おはようございます。
上杉惠理子です。
7月の七夕に開催した
チャリティランチPartyでは
和の感性に触れられるものや
もっと和装を着たくなる
ご協賛プレゼントを
たくさんいただきました。
その一つが
心遣いの演出家
折田 安紀さん
https://ameblo.jp/protocole-bleu-rose/
からの
日本料理をいただきながら学ぶ♪
プライベートマナーレッスン！
明治記念館の
日本料理「花がすみ」さまでの
会席料理のランチをいただきながら、
お箸やお懐紙などの使い方、
なかなか聞けないあれこれを学ぶ
とっても贅沢なお時間でした♪
右から折田先生、
中央がプレゼントに当たった生徒さん、
左が主催特権で参加した私。
私は昨年に引きつづき
今回２回めの折田先生の
プライベートマナーレッスンだったので
前回の復習〜〜♪余裕〜♪
と思って伺ったのですが…
乾杯のお酒までは
余裕の笑顔でございました笑
びっくりするほど
忘れていたーーーーー！！！
１回レッスンで学んだだけでは
全部身につかないんだなぁと
思い知らされました…！！
というわけで
昨日より2018年版
プライベートマナーレッスン
レポートをお届けします。
昨日の記事はこちらから！
2018マナーレッスンレポ①
ウツクシク
お箸を箸袋から出す！
https://www.agentmail.jp/archive/mail/773/2321/208086/
今日のテーマはこちら！
〜〜・〜〜〜・〜〜
2018マナーレッスンレポ②
愛とリスペクトを込めて
お椀をいただく
〜〜〜〜・〜〜・〜
乾杯をして
先付、前菜…と楽しんだ後
お料理の途中でやってくる
椀物
これから寒くなると特に
あたたかい椀物をいただくと
ほっとしますね^^
さて、この椀物。
ふたをキレイに開けられるかな…
あれ？開けた後のふたは
どこに置くんだっけ？
食べ終わったら
ふたは戻す？？
と、意外と
ドキドキ不安になりませんか？^^
折田先生にポイントを
伺ってきました^^
まず、椀物のふたは
自分で取って
いただいた後に自分で戻します。
開ける時のポイントは
あたたかい椀物は
ふたの内側に蒸気が冷えて
水滴が付いていますよね。
そのふたの内側の水滴が
お椀の外側に落ちないように
開けるのがポイント♪
ふたをちょっと開けたら
お椀の上で
「の」の字を描くように
ふたを動かして
水滴をお椀の中に落として
開けたふたは
右側に置きます^^
そして
お椀で大事なことは
絶対に引きずらないこと！！
折敷もお椀も
漆でできていることが多いですから
傷をつけたりしないように…
なので
お椀は両手で持ち上げる。
これが大事^^
また、お椀ものは
中の具をいただく前に
先はおつゆをいただくとのこと。
料理人の方が心を込め
丁寧にひいてくださった
お出汁のお味を
まずはじっくり味わいましょ♪
おつゆも最後まで
いただいたら
開けた時と逆の動作で
お椀のふたを戻します。
お椀の文様によっては
ふたと器の文様を
合わせておくと素敵ですね！
…うーん、、
やっぱり言葉だけで
説明するのは難しいなぁー！
今度、動画を撮りますね〜^^
明日のレポ3回目は
お懐紙の使い方を
お届けします^ ^
和創塾 主宰
上杉 惠理子
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